Esta receta Pinakbet se compone de diferentes verduras como la berenjena (talong), squash (kalabasa), picar frijoles (sitaw), ampalaya (melón amargo), okra, y otros.
Ingredientes:
- ¼ de libra de carne de cerdo, cortada en rodajas finas
- 1 gran planta de huevo, en rodajas
- 1 medianas melón amargo, picado
- ¼ de libra de calabaza, cortada en cubos de una pulgada 2x1
- 3 piezas tomate grande, en rodajas
- 1 pieza de cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 dientes de ajo machacados
- 6 a 8 piezas okra
- 1 manojo de judías verdes, cortados en 3 pulgadas de longitud
- Pasta de camarones 4 cucharadas
- 1 taza de agua
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- sal y pimienta al gusto
Procedimientos:
- Calentar la sartén y poner el aceite de cocina.
- Cuando el aceite está suficientemente caliente, saltear el ajo, el jengibre, la cebolla y el tomate
- Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que el color se vuelve de color marrón claro (unos 5 a 8 minutos)
- Poner en la pasta de camarones y cocine por 2 minutos.
- Agregue el agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el cerdo esté tierno
- Poner en la calabaza y cocine por 5 a 7 minutos o hasta que la textura se vuelve suave
- Añadir las verduras restantes y mezclar con la otra ingredients.Simmer durante 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. (No cocine demasiado las verduras)
- Servir caliente con arroz blanco al vapor. Comparte y Disfruta!
Bulalo es una sopa de color claro que se hace rico con la cocción vástagos de carne y huesos de res ósea durante horas, hasta que la mayor parte del colágeno y la grasa se ha derretido en el caldo claro.
Ingredients:
- 2 (corte para exponer ósea en un extremo) huesos Ósea (corte para exponer ósea en un extremo)
- 1 libra de caña de ternera con carne
- 1 en cuartos de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas Patis (salsa de pescado) al gusto Sal
- 2 mazorcas de maíz (corte en 1,5 "segmentos)
- 1 Sayote (chayote) peladas y cortadas en cubos
- 3 del bebé del bok choy, hojas separadas
Procedimientos:
- Hervir una olla grande de agua. Añadir los huesos de la médula y carne vástago y volver a hervir. Continuar hirviendo hasta que no se ve nada de sangre más roja que viene de la carne o huesos (unos 10 minutos), a continuación, quitar la carne y los huesos con pinzas y matorral bajo agua fría para eliminar cualquier escoria. Volcar el agua en la olla y enjuagar la olla. Este proceso se deshace la carne de exceso de sangre y se asegurará de que su sopa es agradable y claro.
- Regrese la carne y los huesos limpiado a la olla a continuación, añadir la cebolla, el ajo, pimienta y patis. Cubrir con agua y luego llevarlo a hervir y quítele cualquier escoria que se acumula.
- Baje el fuego a medio-bajo. Si está utilizando una olla a presión, afix la tapa y dejar cocer durante 1 1/2 horas. Si usted no está utilizando una olla a presión, cocine a fuego lento hasta que la carne en el vástago esté tierna tenedor (4-5 horas). Quítele la grasa excesiva de la parte superior, pero no quite todo (recuerda, la grasa = sabor). Transfiera la carne y los huesos a un tazón, luego colar el caldo por un colador de malla fina, descartan los sólidos luego regresar la carne y los huesos de la acción tensa.
- Agregue el maíz y chayote y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que el chayote es tierna. Sal al gusto, a continuación, añadir la col china en el último minuto. Servir con arroz.
Bopis son virutas de carne de pulmón y de corazón, con pimiento rojo y tomáte. Normalmente se come para acompañarlo con el arroz y tal, y se acostuma a comerlo mientras se bebe cerveza en las fiestas.
Ingredientes:
- 1 1/2 libras pulmones de cerdo, cocidos en la hierba de limón y pandan deja hasta que estén tiernos y picado
- Corazón 1 libra de cerdo, cocidos en la hierba de limón y pandan deja hasta que estén tiernos y picado
- Semillas de achiote 1/2 taza diluyen en 1 taza de agua
- 1 zanahoria pequeña, picada (opcional)
- 4 a 6 cucharadas de vinagre blanco
- Chile del ojo 2 cucharadas de pájaro, picada
- 2 cucharadas de jengibre, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 a 4 hojas de laurel secas piezas
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
Procedimientos:
- Calentar una sartén o wok y se vierte en el aceite de cocina.
- Sofría el jengibre, el ajo y la cebolla.
- Añadir el chile ojo de pájaro y cocinar durante 30 segundos.
- Ponga en los pulmones del cerdo picada y corazón, entonces cocer durante 3 a 5 minutos, mientras se agita de vez en cuando.
- Verter en agua achiote (agua de las semillas de achiote diluido) y revuelva.
- Añadir las hojas de laurel secas y se vierte en 1 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos o hasta que casi todo el líquido se evapora.
- Put-in las zanahorias picadas y revuelva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negro entonces revuelva.
- Vierta en el vinagre y cocine durante 8 a 10 minutos más a fuego medio bajo.
- Lo que el fuego y la transferencia a un plato de servir.
- Servir. Comparte y disfruta.
El arroz es una planta herbácea y semiacuática del género Oryza, de la familia de las poáceas. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática).
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Procedimientos:
- Busca una olla mediana en buen estado para acero el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco Sólo en una oportunidad y ya.
- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzó a hervir, perfecto, no hagas nada.
- Al cabo de Unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más Precisamente, Cuando veas que está a punto de Dejar de saltar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.
- Deja que transcurren 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya deberia estar listo. Si no lo está (Recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar miedo Otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente Importante si tu cocina se eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.
- Listo, ya sabes como acero arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.
És un estofado filipino desangre y carne (típicamente estómago, intestino, oreja y morro) cocido a fuego lento en un gravy rico y especiado de sangre de cerdo, ajo, chile (frecuentemente siling mahaba) y vinagre.
Ingredientes:
- 1 1/2 libras panceta de cerdo ( trasero de cerdo está muy bien)
- 10 onzas de sangre de cerdo comestible
- 2 tazas de caldo de pollo (el agua está muy bien)
- Vinagre de caña de 1 taza (yo uso la marca Datu Puti - )
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 4 dientes de ajo , pelados y aplastados
- 1 cebolla mediana , en rodajas finas
- 1 hoja de Bahía
- 4 jalapeños en rodajas
- 2/1 cucharada de pimienta negro
- Condimentos Accent , al gusto
- Media cucharada de sal kosher petróleo, para saltear.
Preparación:
- Preparar la sangre de cerdo por el esfuerzo y la separación de la sangre que está en una forma de gelatina en un recipiente aparte.
- A continuación, agregue ¼ de taza de agua y disolver la gelatina de sangre con las manos y dejar de lado.
- Rebanada de carne de cerdo en pequeños pedazos de tamaño de mordedura y reservar.
- Caliente 1 cucharada de aceite de maíz, agregar la carne de cerdo, y se extendió uniformemente sobre el fondo de la olla. Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante tres minutos sin revolver ella.
- Retire la tapa, revuelva la carne de cerdo, y drenar el líquido acumulado. Agregue el ajo y sofría por un minuto, luego agregar la cebolla, revolver, y la cubierta.
- Dejar cocer durante un minuto más. A continuación, agregue la salsa de pescado y la hoja de laurel y saltee durante 3 minutos.
- A continuación, agregue ½ taza de vinagre, tapar y llevar a ebullición. Baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Añadir el caldo de pollo y la sal y se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añadir la gelatina formada sangre de cerdo primero, se agita durante alrededor de un minuto, a continuación, añadir el resto de la sangre de cerdo y los jalapeños.
- Continúe revolviendo durante unos dos minutos, tapar y dejar cocer a fuego lento durante otros cinco minutos. Añadir otra ½ taza de vinagre. De nuevo la cubierta y deje que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Ajustar el sabor mediante la adición de sal y pimienta si es necesario. Para darle más sabor, puede utilizar Accent condimento sabor. Servir con arroz blanco.
Son fideos endulzados con salsa dulce de su elección, como banana, salsa de tomate o leche condensada. Puntos adicionales para los que agreguen salchichas en rodajas.
Ingredientes:
- 230g de espaguetis secos.
- 1-3 dientes de ajo
- 15ml de aceite
- 230 - 450g de carne picada de ternera
- 470ml de salsa de tomate y 120ml de ketchup o 450g de tomates + 120ml de pasta de tomate + 300ml de caldo de pollo, ternera o vegetal.
- Hierbas para dar sabor (tomillo, orégano, albahaca, mejorana, hoja de laurel)
- Queso Cheddar o Parmesano
- Sal y pimienta al gusto
- 15-45g de azúcar al gusto
- 5 - 8 trozos de un hot dog grande o 5-6 hot dogs normales (opcional)
Preparación:
- Si usas hot dogs, cortarlos en rodajas de 2.5cm.
- Pica el ajo. Si haces la salsa desde cero, corta los tomates en dados.
- Calentar una olla a fuego medio. Agregar la carne picada y el ajo y cocínalo hasta que la carne se vuelva marrón. Saca la grasa si lo desea.
- Si usas salsa de pasta: añade la pasta de salsa, los hot dogs / salchicha de Viena y las hierbas. Hervir a fuego lento y luego echa el azúcar, sal y pimienta.
- Si haces la salsa desde cero: Añadir los tomates, la pasta de tomate y el caldo en una olla. Lleva a ebullición y luego añade las hierbas, azúcar, sal y pimienta y los hot dogs / salchichas de Viena y baja el fuego. Hervir a fuego lento durante 45 minutos.
- Corrige el sazón de la salsa. Deja que hierva a fuego lento hasta que esté listo para servir.
- Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Añade un poco de sal y 15ml de aceite en el agua de la pasta. Escurrirlos bien bajo agua fría.
- Haz la salsa sobre los espaguetis y echa queso rallado. Servir caliente.
El tocino es un receta típica de las Filipinas y otras antiguas colonias españolas, consistente en tiras de piel y tocino cortadas del lomo del cerdo, que se cuece antes de freírlo hasta dejarlo muy crujiente, de forma similar a los lardons franceses.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 12 horas y 40 minutos
Ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo a tope, en rodajas de ¼ de pulgada de espesor
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 a 3 gotas de colorante rojo
- agua
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
- En un tazón, mezcle la carne de cerdo, azúcar, sal, ajo y colorante rojo. Carne de masaje con la curación de la mezcla hasta que esté bien distribuido y de color uniforme. Almacenar en un recipiente o bolsa de ziplock cubierto y refrigere toda la noche para curar.
- En una sartén a fuego medio, agregar la carne de cerdo incluyendo marinada y suficiente agua para cubrir. Hasta que hierva. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien cocidos, añadiendo más agua en ½ taza de incrementos, según sea necesario. Cuando el agua se absorbe completamente y carne esté tierna, añadir el aceite y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la carne caramelice. Servir caliente.
