Chicharrón

La forma tradicional de hacer chicharrón es un proceso bastante laborioso. La piel tiene que ser hervida hasta que estén suaves, luego a la izquierda en el sol hasta que estén completamente seco y duro. A continuación, se fríen profundamente hasta que se infle. Sólo entonces estará listo para comer.

Estos chicharrones se realizan en un solo paso en el horno. No hay grasa añadida. De hecho, lo poco de grasa no se está generado en el proceso de cocción. Estos son más como los chicharrones de un asado de cerdo en lugar de la hinchada comida de bar.

Sal Llanura es lo suficientemente agradable, pero si usted puede agregar cualquier especia mezcla que desea. Siempre me gusta un chapuzón de vinagre con ajo y chiles con él. Asegúrate de que tienes un montón de cerveza fría en la mano cuando usted hace esto.

Ingredientes:

• chicharron
• sal marina
• pimienta negro
• su condimento preferido (barbacoa, cajun, etc.)

Preparación:

1. No se da ninguna cantidad de los ingredientes, ya que puede hacer tanto o tan poco como desee.
2. Precaliente el horno a 300 ° / F 150 ºC
3. Asegúrese de que sus cáscaras están secas y libre de vello. Cortar en tiras, alrededor de 2 "de ancho.
4. Haga agujeros en la piel utilizando la punta de un cuchillo afilado.
5. Moler una cantidad moderada de sal marina en cada trozo de corteza. Deja a un lado hasta que la sal extrae la humedad de la piel. Pat secar con papel de cocina.
6. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada.
7. Hornear durante unos 2-3 horas o hasta que las pieles son nítidas y burbujeante. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la piel. Si usted está cocinando varias bandejas, ellos intercambiar lo que van a cocinar de manera uniforme.
8. Sazone con más sal, la pimienta y los condimentos que usted prefiera.

Bistec de pollo

Este plato de pollo es una variación de la ubicua Bistek tagalo pero en lugar de los cortes tradicionales de carne, que utiliza piezas de pollo. 

Tiempo de preparación: 10 minutos 

Tiempo de cocción: 50 mins 

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 3 libras de pollo (piernas, los muslos o enteros) cortadas en partes que sirven
• 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
• 4 a 5 dientes de ajo, pelados y picados
• 3 a 4 granos de pimienta, agrietados
• jugo de 2 limones
• ¼ de taza de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de propagación de hígado
• sal al gusto

Preparación:

1. Lave el pollo y escurrir bien. En un tazón, combine el pollo, cebolla, ajo, pimienta, jugo de limón y salsa de soja. Masaje adobo en carne y marinar en el refrigerador durante 1 hora aproximadamente. Escurrir el pollo y exprima el exceso de líquido. Reserva marinada y aromáticos.
2. En un wok o amplia sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el pollo y la cebolla y el ajo reservados de la marinada. Cocine, revolviendo regularmente, por alrededor de 7 a 10 minutos o hasta que el pollo esté ligeramente dorado y los jugos salgan claros.
3. Agregar la marinada reservada y agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y continuar la cocción durante unos 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se reduzca. Añadir propagación hígado y revuelva hasta disolver. Cocine por unos 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se espese. Sazonar con sal al gusto. Adorne con aros de cebolla en rodajas, si se desea. Servir caliente.

Adobado de cerdo

Adobo de cerdo, también conocido como Adobong Baboy en tagalog, es una carne de cerdo guisado en una mezcla de ajo, el vinagre y la salsa de soja. Es una muy una receta filipina popular en Filipinas, y casi todos los hogares sabe cómo preparar el almuerzo, la cena, e incluso el desayuno. De hecho, se trata de un plato típico de los filipinos. Está siendo servido en ocasiones especiales como fiestas bario, cumpleaños, navidad, noche beunas, bautizos, bodas, reuniones, reuniones y otros eventos importantes.

Ingredientes:

• 900 g (2 libras) de lomo de cerdo cortado en cubos de 5 cm (2 pulgadas) 
• 2/3 de taza de salsa de soya 
• 2/3 de taza de vinagre 
• 10 dientes ajo, pelados y machacados 
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra machacados 
• 1 cebolla pelada y cortada en cuartos 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 cucharadita de azúcar o cantidad a gusto 
• Arroz blanco cocido al vapor (para acompañar el adobo, si lo deseas) 

Preparación:

1. 1.Coloca todos los ingredientes en una olla y mézclalos bien. Utiliza una olla de 4 litros (4 ½ cuartos) con tapa y una base pesada.
2. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que los ingredientes no se peguen al fondo.
3. Baja el fuego al mínimo y sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando.Cocina los ingredientes por 30 a 45 minutos o hasta que se haya reducido la mayoría del líquido de la olla.
4. ¡Sirve y disfruta! El adobo se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido al vapor.

Pancit Palabok

Pancit Palabok es un plato de fideos con salsa de camarones y rematado con varios ingredientes como el camarón cocido, carne de cerdo cocida, chicharrón triturado, copos Tinapa, tofu frito, las cebolletas y ajo frito. Un regalo muy sabrosa que es seguro para aliviar.

Ingredientes:

• 1 paquete (1 libra) fideos de arroz (Bihon)

>> Ingredientes de la salsa

• Aceite de cocina 2 cucharadas
• ½ libra carne molida de cerdo
• 1 cucharada de polvo de anatto
• 3 tazas de caldo de carne de cerdo
• 1 pieza cubo de camarones
• 6 cucharadas de harina para todo uso
• Salsa de pescado 2 cucharadas
• ½ cucharadita de pimienta negro

>> Encabezando ingredientes:

• 1 taza de carne de cerdo cocida, cortada en rodajas finas y se corta en trozos pequeños
• 2 piezas frito tofu firme (tokwa), en cubos
• ½ taza de copos Tinapa (pescado ahumado)
• ½ taza de chicharrón (golpeado)
• 2 huevos duros en rodajas
• ½ taza de cocido camarones (hervidos o al vapor)
• ¼ de taza de cebolla verde o cebolleta, finamente picado
• 3 cucharadas de ajo frito
• 2 piezas de limón, en rodajas (o 6 a 8 piezas calamansi)

Tiempo de preparación: 10 minutos 

Tiempo de cocción: 35 mins

Tiempo total: 45 mins

Preparación:

1. Remojar los fideos de arroz en agua durante unos 15 minutos. Escurrir y reservar.
2. Cocine la salsa calentando una cacerola. Vierta en el aceite de cocina.
3. Cuando el aceite está suficientemente caliente, poner en la carne molida de cerdo y cocinar por unos 5 a 7 minutos
4. Diluir el polvo de achiote en caldo de cerdo y verter la mezcla en el sartén. Llevar a ebullición (Si está utilizando semillas de achiote, remojar por primera vez en 3 cucharadas de agua para que fuera el color)
5. Agregue el cubo de camarones y revuelva y cocine a fuego lento durante 3 minutos
6. Añadir la harina poco a poco mientras se agita.
7. Añadir la salsa de pescado y pimienta negro y luego cocine a fuego lento hasta que la salsa se vuelve gruesa. Dejar de lado.
8. Mientras tanto, hervir suficiente agua en una olla.
9. Coloque los fideos en remojo en un colador (uso de metal o colador de bambú) y luego sumergir el filtro en el agua hirviendo durante un minuto o hasta que los fideos estén cocidos. (asegúrese de que los fideos estén aún firme)
10. Retire el filtro de la olla y escurrir el líquido de los fideos.
11. Coloque los fideos en el plato de servir.
12. Vierta la salsa por encima de los fideos a continuación, organizar las coberturas más de la salsa.
13. Sirva con una rodaja de limón o calamansi.

Afritada de pollo

La afritada de pollo es un plato tradicional de las Filipinas preparado con trozos enteros de pollo cocidos a fuego lento en una salsa de tomate. Puedes preparar este guiso ya sea sobre la hornilla o dentro del horno. Aquí te mostraremos ambas maneras de hacerlo.
Ingredientes:

• 2 libras Palillos de pollo, con piel.
• 3-4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubos.
• 1 zanahoria, picada.
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras.
• 3 dientes de ajo, picados.
• 1 cebolla roja, picada.
• 1 (14 oz.) De lata de puré de tomate.
• 1 lata (8 oz.) De trozos de piña, escurridos (jarabe de reserva.)
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 3 hojas de laurel secas.
• ½ taza de guisantes verdes.
• sal y pimienta al gusto.
• 6 cucharadas de aceite de cocina, divididos.

Tiempo de preparación: 20 minutos. 

Tiempo de cocción: 50 mins.Tiempo total: 1 hora 10 minutos.

Preparación:

1. En una cacerola grande a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite. Agregue las papas y cocine por 1 minuto. A continuación, añadir la zanahoria y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el pimiento y cocinar por 1 minuto. Retire todas las verduras de la sartén y escurrir sobre papel de cocina.
2. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 1-2 minutos. A continuación, añadir el pollo y dorar ligeramente. Añadir el puré de tomate, jarabe de piña, salsa de soja, y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté casi tierno. Revuelva de vez en cuando.
3. Añadir las patatas, pimiento amarillo, zanahorias y trozos de piña y continuar la cocción durante 5-6 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas. Añadir los guisantes, sazonar con sal y pimienta y cocine por 2 minutos más. Servir caliente. ¡Disfrutar!

Sinigang

Sopa de cerdo caliente y amarga (Sinigang cerdo Thai-Filipino)

Sinigang es una sopa procedente de un estofado de pescados muy popular de la cocina filipina.1 El estofado suele acidularse con frutas diversas como el kamias y el tamarindo. El sinigang puede elaborarse sin pescado, y puede emplearse igualmente carne de cerdo y/o verduras diversas.
Ingredientes:

• 1 1/2 libras o 650 g de panceta de cerdo, cortado en cubos grandes. 
• 3-4 tazas de caldo de pollo. 
• 2 tallos de hierba de limón, 1/3 inferior molido con el dorso de un cuchillo 
• 3 hojas de lima kaffir. 
• Salsa de pescado 2-3 Cdas, o al gusto. 
• 1-2 pequeños chiles rojos, picados (reservar algunas para decorar). 
• 1 cebolla blanca grande, en cuartos. 
• 2 tomates medianos, en cuartos. 
• Jengibre 1 pulgar de tamaño, en rodajas. 
• 1/2 taza de leche de coco (añadir más o menos al gusto). 
• Pasta de tamarindo 3 Cdas, o al gusto (diluido con un poco de caldo de cocer a fuego lento). 
• 2 Cdas jugo calamansi fresca, o al gusto. 
• 2 cucharaditas de azúcar morena. 
• 3 grandes chiles verdes, picados o toda la izquierda (reservamos algunos picado, para decorar). 
• 1 manojo de judías verdes, cortados en trozos de 2 pulgadas. 
• 1 gran chayote, peladas y cortadas en trozos grandes. 
• 1 manojo kangkong / espinaca de agua o las espinacas, lavado y escurrido.

Preparación:

1. En la olla de fondo grueso a fuego medio-alto, los cubos de cerdo marrones en todos los lados y luego se transfieren a la placa. Retire el exceso de aceite / grasa de la olla y volver al calor. Añadir en jengibre y cebolla, a continuación, saltear durante unos segundos o hasta que estén fragantes. Vuelva a colocar los cubos de carne de cerdo y añadir en 2 Cdas salsa de pescado y agitar durante unos segundos. Vierta en stock y hierba de limón y deje que llegue a hervir.
2. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Añadir el chile, hojas de lima, y ​​los tomates. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (unos 30-40 minutos).
3. Añadir en la pasta diluida tamarindo, jugo calamansi, el azúcar morena, la salsa de pescado y leche de coco. Sopa de prueba para las especias y la sal, agregar más chile y / o salsa de pescado (en lugar de sal) como se desee. Si es demasiado amargo, añadir 1 cucharadita de azúcar morena. Si demasiado salada, agregar un chorrito de jugo de calamansi. Añadir más leche de coco si quieres que tu sopa más rica / cremosa, o si es demasiado picante para su gusto.
4. Añadir en resto de las verduras, excepto kangkong o espinacas. Cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas crujiente.
5. Apague el fuego, agregue en kangkong o las espinacas, la cubierta, y luego esperar un minuto antes de servir. Adorne con dos chiles rojos y verdes. Servir con arroz blanco al vapor.

¿SABÍAS?

Que aunque sinigang tradicional filipino es a base de tamarindo, algunas versiones derivan su acidez con ingredientes como guayaba, calamansi, bilimbi o mangos verdes? Independientemente del agente de acidificación, un ingrediente que no se utiliza para hacer sinigang agria es el vinagre, ya que al hacerlo clasificará su plato menos como un sinigang y más como un paksiw.

Lumpia Shanghai

Shanghai Lumpia es uno de los pilares popular en las reuniones de los alimentos filipinos y en la respuesta de este Pinoy de empanadillas, envolturas de rollo de primavera se llena con una mezcla de carne picada de pollo o cerdo, verduras picadas como zanahorias, cebollas y jícama, y camarones de vez en cuando, picada. En mi versión, uso de ajo picado para realzar el sabor, cebolla verde picada de color, y las castañas de agua para la textura. Enrolle una docena, un centenar, si no le importa, ya que estos rollitos de primavera rellenos de carne adictivos conservan bien en el congelador y son perfectos para comidas apresuradas o visitas sorpresa.

Qué es: rollos de primavera al estilo filipino.


Por qué es genial: el relleno varía, pero una cosa permanece igual: tú puedes (y podrás) comerlos por docenas.

Ingredientes:

• 2 libras de carne picada de pollo.
• 1 taza de cebollas verdes, finamente picado.
• 1 lata (8 onzas) de castañas de agua, finamente picado.
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada.
• 4 a 5 dientes de ajo, pelados y picados.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1-1 / 2 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negro.
• 1 paquete (50-count) envoltorios springroll.
• aceite.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 35 minutos.

Instrucciones:

1. En un tazón, combine el pollo, las cebollas verdes, castañas de agua, zanahorias, ajo, salsa de soja, sal y pimienta.
2. Envolturas separadas en hojas individuales y laicos envoltorio en una plaza en una superficie de trabajo plana.
3. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne en el borde del lado más cercano a usted y mezcla de propagación a través de toda la longitud vertical de la envoltura. Tire del lado con llenar una y rodar con fuerza en un registro, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de la envoltura. Agua ligeramente lenguado en el resto de ¼ de pulgada y completa de rodadura para sellar en un registro apretado. Repita con el resto envoltorios. Corte los registros en cuatro pedazos de longitud de 2 pulgadas.
4. En una sartén a fuego medio, calentar aproximadamente 1 pulgada de aceite. Fry lumpia en lotes, convirtiendo en lados según sea necesario, hasta que la envoltura esté dorada y crujiente y la carne esté bien cocido. Retire del petróleo y el drenaje en una rejilla de alambre que se distribuyen en una bandeja para hornear. Servir con salsa o salsa agridulce.

Notas:

No llene la cacerola durante la fritura.