Bicol Express

El resultado de esta receta Bicol Express puede ser descrito como la carne de cerdo cocinado en leche de coco con pasta de camarones y chiles. No es extraño que el nombre de este plato fue derivado de una región de Filipinas (Bicol) donde Cocos son abundantes y el uso de los chiles se enfatiza en la mayoría de las comidas locales.

Ingredientes:

• 3 tazas de leche de coco
• 2 libras de vientre de cerdo, cortado en tiras
• ½ taza de camarones Pega
• 1 cucharada de ajo, picados
• 6 piezas tailandesa chile o pimienta Serrano
• 3 cucharadas de jengibre picada
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Procedimientos:

1. Calentar una sartén y luego verter en el aceite de cocina.
2. Sofría el ajo, la cebolla y el jengibre
3. Agregue la carne de cerdo y luego continuar la cocción durante 5 a 7 minutos o hasta que el color se vuelve de color marrón claro
4. Poner en la pasta de camarones y chile tailandés o pimienta Serrano. Remover.
5. Vierta la leche de coco en. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el cerdo esté tierno
6. Añadir sal y pimienta negro molida al gusto
7. Servir caliente. ¡Disfrutar!

Laing

Laing es un plato filipino compuesto por hojas de taro secos y leche de coco. Fue introducido por primera vez en la provincia de Bicol. Este plato ha sido muy famoso.

Ingredientes:

• 1 pack (3.5 oz or 100g) dried taro leaves
• 6 cups (3 cans) coconut milk
• 2 cups (1 can) coconut cream
• ½ cup shrimp paste (bagoong or balaw)
• ½ lb. pork shoulder, thinly sliced
• 5 to 7 pieces red chilies
• 1 medium yellow onion, sliced
• ½ cup sliced ginger
• 8 cloves garlic, crushed

Procedimientos:

1. Combine la leche de coco, carne de cerdo, jengibre, pasta de camarones, el jengibre, la cebolla y el ajo en una olla. Calentar la olla y deje que hierva.
2. Una vez que la mezcla comience a hervir, revuelva suavemente para mezclar los ingredientes. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Asegúrese de remover de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen en el fondo de la olla.
3. Añadir las hojas de taro secas. No revuelva. Que se quede hasta que las hojas absorben la leche de coco. Esta toma alrededor de 20 a 30 minutos. usted puede empujar suavemente las hojas hacia abajo para que pueda absorber más leche de coco.
4. Una vez que las hojas absorben la leche de coco, remover las hojas y luego continuar la cocción durante 10 minutos.
5. Verter la crema de coco en la olla de cocción. Agregue los chiles rojos. Remover. Cocine durante 10 a 12 minutos más.
6. Pasar a un plato de servir. Servir.
7. Comparte y disfruta!

Fish kinilaw

És un plato de pescado crudo.


Ingredients:

• 2/1 kilo de filetes de atún (o cualquier pescado que puedas tener en la nevera)
• 1 de buen tamaño de una mano de jengibre, pelado y en rodajas (esto es deshacerse del olor no deseado)
• 1 cabeza de ajo, pelados y machacados
• 2 cebolla blanca, en rodajas finas (o usted podría utilizar cebolla roja si lo quieres tradicional)
• 5 chiles verdes, cortados en diagonal en rodajas gruesas de 1/4 pulgadas (usted no puede usar esta opción si no quiere que sea picante)
• 1 en cubos de color rojo o pimiento verde,
• 2 tazas de vinagre (si tiene tuba suka'ng, o vinagre de coco, entonces es preferible)
• sal y pimienta al gusto)
• 1/2 taza de jugo de kalamansi (limón)
• 1 1/2 taza de kakang gata
• (crema de coco, se podría descartar con esto si usted no tiene ninguna)

Procedimientos:

1. Asegúrese de filete de pescado moderadamente fina y sin huesos y la piel. A continuación, cortar el filete en cubos. Póngalo en un bol y espolvorear con un poco de sal y pimienta, asegúrese de mezclar bien.
2. Vierta el vinagre, mezclar bien, y lo puso en la nevera durante una hora más o menos.
3. Vacíe un poco del exceso de adobo. Poner en el resto de los ingredientes, mezclar bien.
4. Poner de nuevo en el refrigerador y deje que se enfríe durante unos 30 minutos.
5. Servir frío.

Pinakbet

Esta receta Pinakbet se compone de diferentes verduras como la berenjena (talong), squash (kalabasa), picar frijoles (sitaw), ampalaya (melón amargo), okra, y otros.


Ingredientes:

• ¼ de libra de carne de cerdo, cortada en rodajas finas
• 1 gran planta de huevo, en rodajas
• 1 medianas melón amargo, picado
• ¼ de libra de calabaza, cortada en cubos de una pulgada 2x1
• 3 piezas tomate grande, en rodajas
• 1 pieza de cebolla picada
• 1 cucharada de jengibre picado
• 3 dientes de ajo machacados
• 6 a 8 piezas okra
• 1 manojo de judías verdes, cortados en 3 pulgadas de longitud
• Pasta de camarones 4 cucharadas
• 1 taza de agua
• Aceite de cocina 3 cucharadas
• sal y pimienta al gusto

Procedimientos:

1. Calentar la sartén y poner el aceite de cocina.
2. Cuando el aceite está suficientemente caliente, saltear el ajo, el jengibre, la cebolla y el tomate
3. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que el color se vuelve de color marrón claro (unos 5 a 8 minutos)
4. Poner en la pasta de camarones y cocine por 2 minutos.
5. Agregue el agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el cerdo esté tierno
6. Poner en la calabaza y cocine por 5 a 7 minutos o hasta que la textura se vuelve suave
7. Añadir las verduras restantes y mezclar con la otra ingredients.Simmer durante 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. (No cocine demasiado las verduras)
8. Servir caliente con arroz blanco al vapor. Comparte y Disfruta!

Bulalo

Bulalo es una sopa de color claro que se hace rico con la cocción vástagos de carne y huesos de res ósea durante horas, hasta que la mayor parte del colágeno y la grasa se ha derretido en el caldo claro.

Ingredients:

• 2 (corte para exponer ósea en un extremo) huesos Ósea (corte para exponer ósea en un extremo) 
• 1 libra de caña de ternera con carne 
• 1 en cuartos de cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra 
• 2 cucharadas Patis (salsa de pescado) al gusto Sal 
• 2 mazorcas de maíz (corte en 1,5 "segmentos) 
• 1 Sayote (chayote) peladas y cortadas en cubos 
• 3 del bebé del bok choy, hojas separadas

Procedimientos:

1. Hervir una olla grande de agua. Añadir los huesos de la médula y carne vástago y volver a hervir. Continuar hirviendo hasta que no se ve nada de sangre más roja que viene de la carne o huesos (unos 10 minutos), a continuación, quitar la carne y los huesos con pinzas y matorral bajo agua fría para eliminar cualquier escoria. Volcar el agua en la olla y enjuagar la olla. Este proceso se deshace la carne de exceso de sangre y se asegurará de que su sopa es agradable y claro.
2. Regrese la carne y los huesos limpiado a la olla a continuación, añadir la cebolla, el ajo, pimienta y patis. Cubrir con agua y luego llevarlo a hervir y quítele cualquier escoria que se acumula.
3. Baje el fuego a medio-bajo. Si está utilizando una olla a presión, afix la tapa y dejar cocer durante 1 1/2 horas. Si usted no está utilizando una olla a presión, cocine a fuego lento hasta que la carne en el vástago esté tierna tenedor (4-5 horas). Quítele la grasa excesiva de la parte superior, pero no quite todo (recuerda, la grasa = sabor). Transfiera la carne y los huesos a un tazón, luego colar el caldo por un colador de malla fina, descartan los sólidos luego regresar la carne y los huesos de la acción tensa.
4.  Agregue el maíz y chayote y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que el chayote es tierna. Sal al gusto, a continuación, añadir la col china en el último minuto. Servir con arroz.

Bopis

Bopis son virutas de carne de pulmón y de corazón, con pimiento rojo y tomáte. Normalmente se come para acompañarlo con el arroz y tal, y se acostuma a comerlo mientras se bebe cerveza en las fiestas.

Ingredientes:

• 1 1/2 libras pulmones de cerdo, cocidos en la hierba de limón y pandan deja hasta que estén tiernos y picado
• Corazón 1 libra de cerdo, cocidos en la hierba de limón y pandan deja hasta que estén tiernos y picado
• Semillas de achiote 1/2 taza diluyen en 1 taza de agua
• 1 zanahoria pequeña, picada (opcional)
• 4 a 6 cucharadas de vinagre blanco
• Chile del ojo 2 cucharadas de pájaro, picada
• 2 cucharadas de jengibre, picado
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 a 4 hojas de laurel secas piezas
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Procedimientos:

1. Calentar una sartén o wok y se vierte en el aceite de cocina.
2. Sofría el jengibre, el ajo y la cebolla.
3. Añadir el chile ojo de pájaro y cocinar durante 30 segundos.
4. Ponga en los pulmones del cerdo picada y corazón, entonces cocer durante 3 a 5 minutos, mientras se agita de vez en cuando.
5. Verter en agua achiote (agua de las semillas de achiote diluido) y revuelva.
6. Añadir las hojas de laurel secas y se vierte en 1 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos o hasta que casi todo el líquido se evapora.
7. Put-in las zanahorias picadas y revuelva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
8. Sazone con sal y pimienta negro entonces revuelva.
9. Vierta en el vinagre y cocine durante 8 a 10 minutos más a fuego medio bajo.
10. Lo que el fuego y la transferencia a un plato de servir.
11. Servir. Comparte y disfruta.

Arroz

El arroz es una planta herbácea y semiacuática del género Oryza, de la familia de las poáceas. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática).

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Procedimientos:

1. Busca una olla mediana en buen estado para acero el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco Sólo en una oportunidad y ya.
2. Pon la olla a fuego alto. Va a comenzó a hervir, perfecto, no hagas nada.
3. Al cabo de Unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más Precisamente, Cuando veas que está a punto de Dejar de saltar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.
4. Deja que transcurren 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya deberia estar listo. Si no lo está (Recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar miedo Otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente Importante si tu cocina se eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.
5. Listo, ya sabes como acero arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.

Dinuguan

És un estofado filipino desangre y carne (típicamente estómago, intestino, oreja y morro) cocido a fuego lento en un gravy rico y especiado de sangre de cerdo, ajo, chile (frecuentemente siling mahaba) y vinagre.


Ingredientes:

• 1 1/2 libras panceta de cerdo ( trasero de cerdo está muy bien) 
• 10 onzas de sangre de cerdo comestible 
• 2 tazas de caldo de pollo (el agua está muy bien) 
• Vinagre de caña de 1 taza (yo uso la marca Datu Puti - ) 
• 3 cucharadas de salsa de pescado 
• 4 dientes de ajo , pelados y aplastados 
• 1 cebolla mediana , en rodajas finas 
• 1 hoja de Bahía 
• 4 jalapeños en rodajas 
• 2/1 cucharada de pimienta negro 
• Condimentos Accent , al gusto 
• Media cucharada de sal kosher petróleo, para saltear.

Preparación:

1. Preparar la sangre de cerdo por el esfuerzo y la separación de la sangre que está en una forma de gelatina en un recipiente aparte. 
2. A continuación, agregue ¼ de taza de agua y disolver la gelatina de sangre con las manos y dejar de lado. 
3. Rebanada de carne de cerdo en pequeños pedazos de tamaño de mordedura y reservar. 
4. Caliente 1 cucharada de aceite de maíz, agregar la carne de cerdo, y se extendió uniformemente sobre el fondo de la olla. Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante tres minutos sin revolver ella. 
5. Retire la tapa, revuelva la carne de cerdo, y drenar el líquido acumulado. Agregue el ajo y sofría por un minuto, luego agregar la cebolla, revolver, y la cubierta. 
6. Dejar cocer durante un minuto más. A continuación, agregue la salsa de pescado y la hoja de laurel y saltee durante 3 minutos. 
7. A continuación, agregue ½ taza de vinagre, tapar y llevar a ebullición. Baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 3 minutos. 
8. Añadir el caldo de pollo y la sal y se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añadir la gelatina formada sangre de cerdo primero, se agita durante alrededor de un minuto, a continuación, añadir el resto de la sangre de cerdo y los jalapeños. 
9. Continúe revolviendo durante unos dos minutos, tapar y dejar cocer a fuego lento durante otros cinco minutos. Añadir otra ½ taza de vinagre. De nuevo la cubierta y deje que se cocine a fuego lento durante 5 minutos. 
10. Ajustar el sabor mediante la adición de sal y pimienta si es necesario. Para darle más sabor, puede utilizar Accent condimento sabor. Servir con arroz blanco.

Espaguetis filipinos

Son fideos endulzados con salsa dulce de su elección, como banana, salsa de tomate o leche condensada. Puntos adicionales para los que agreguen salchichas en rodajas.


Ingredientes:

• 230g de espaguetis secos. 
• 1-3 dientes de ajo 
• 15ml de aceite 
• 230 - 450g de carne picada de ternera 
• 470ml de salsa de tomate y 120ml de ketchup o 450g de tomates + 120ml de pasta de tomate + 300ml de caldo de pollo, ternera o vegetal. 
• Hierbas para dar sabor (tomillo, orégano, albahaca, mejorana, hoja de laurel) 
• Queso Cheddar o Parmesano 
• Sal y pimienta al gusto 
• 15-45g de azúcar al gusto 
• 5 - 8 trozos de un hot dog grande o 5-6 hot dogs normales (opcional) 

Preparación:

1. Si usas hot dogs, cortarlos en rodajas de 2.5cm. 
2. Pica el ajo. Si haces la salsa desde cero, corta los tomates en dados. 
3. Calentar una olla a fuego medio. Agregar la carne picada y el ajo y cocínalo hasta que la carne se vuelva marrón. Saca la grasa si lo desea. 
4. Si usas salsa de pasta: añade la pasta de salsa, los hot dogs / salchicha de Viena y las hierbas. Hervir a fuego lento y luego echa el azúcar, sal y pimienta. 
5. Si haces la salsa desde cero: Añadir los tomates, la pasta de tomate y el caldo en una olla. Lleva a ebullición y luego añade las hierbas, azúcar, sal y pimienta y los hot dogs / salchichas de Viena y baja el fuego. Hervir a fuego lento durante 45 minutos. 
6. Corrige el sazón de la salsa. Deja que hierva a fuego lento hasta que esté listo para servir. 
7. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Añade un poco de sal y 15ml de aceite en el agua de la pasta. Escurrirlos bien bajo agua fría. 
8. Haz la salsa sobre los espaguetis y echa queso rallado. Servir caliente.

Tocino

  


El tocino es un receta típica de las Filipinas y otras antiguas colonias españolas, consistente en tiras de piel y tocino cortadas del lomo del cerdo, que se cuece antes de freírlo hasta dejarlo muy crujiente, de forma similar a los lardons franceses.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total: 12 horas y 40 minutos
Ingredientes:

• 2 libras de carne de cerdo a tope, en rodajas de ¼ de pulgada de espesor
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 a 3 gotas de colorante rojo
• agua
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. En un tazón, mezcle la carne de cerdo, azúcar, sal, ajo y colorante rojo. Carne de masaje con la curación de la mezcla hasta que esté bien distribuido y de color uniforme. Almacenar en un recipiente o bolsa de ziplock cubierto y refrigere toda la noche para curar.
2. En una sartén a fuego medio, agregar la carne de cerdo incluyendo marinada y suficiente agua para cubrir. Hasta que hierva. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien cocidos, añadiendo más agua en ½ taza de incrementos, según sea necesario. Cuando el agua se absorbe completamente y carne esté tierna, añadir el aceite y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la carne caramelice. Servir caliente.

Ukoy

Ukoy son croquetas de verduras y camarones con vinagreta de ajo, echalotes y chile.

Ukoy, Okoy o buñuelos de camarones comenzó como una merienda que es vendido por vendedores ambulantes en Filipinas pero ahora se hizo popular como acompañamiento de las comidas principales en los restaurantes.

Por lo general, frito rebozado con piel pero con restaurantes modernos y elegantes de hoy que ahora están ofreciendo es bombardeada.

Dada la opción todavía voy a preferir la una con la piel en lo que le da una clara quebradiza que define Ukoy, su comestible de todos modos como la fritura que hará que el crujiente piel como una patata frita.


Ingredientes para 4 personas :


• 500 gr. de gambas pequeñas con la piel y la cabeza

• 1 1/2 taza de calabaza rallada

• 1/2 taza de harina de trigo

• 1 taza de maicena

• 1 huevo batido

• 1 1/4 taza de agua

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 2 ajos picados

• Pimienta molida

• Aceite de girasol para freir


Preparación:

1. En un bol echar todo menos la calabaza y las gambas.
2. Mezclar bien hasta que no haya grumos.
3. Añadir la calabaza y las gambas. 
4. Mezclar.
5. Calentar aceite para freir.
6. Echar una cucharada de la masa en el aceite y freir cada lado durante 2 minutos.
7. Sacar a papel absorvente y acompañar las tortillas con Nuoc Cham.

Longaniza

Las longanizas son otra forma de preservar comida. Un poco de procesamiento de alimentos y conservación.

Ingredientes:

3/4 kilo de carne de cerdo molida

• 1/4 kilo de grasa de cerdo molida
• 1 1/2 cucharadas de sal con yodo
• 1 cucharada de salitre/sal nitro (nitrato de potasio)
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 2 cucharadas de vinagre
• Tripas para embutir la mezcla. Si no la consigues, compra papel encerado para hacer longanizas sin piel.

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
2. Dales la forma que quieras, y si has optado por las longanizas sin piel envuélvelas en papel encerado.
3. Hierve durante unos cuantos minutos.ç
4. Fríe y sirve.

Arroz caldo

Aunque Arroz Caldo es de origen chino, el nombre fue realmente dado por los españoles debido a problemas de pronunciación. 

Ingredientes (2 personas):

• 200 g de arroz glutinoso 
• 4-6 alas de pollo 
• 3 huevos 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 trozo de jengibre 
• 1 limón o lima 
• 1 cucharada de salsa de pescado 
• salsa de soja 
• 1,5 l de caldo de pollo 
• agua 
• aceite de oliva 
• aceite de sésamo 
• sal 
• pimienta 
• cebollino 
• hojas de hierbabuena 

Preparación:

1. Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12-13 minutos. Pélalos y pártelos por la mitad.
2. Lamina los ajos y sofríelos en el wok con un chorro de aceite (cuando se doren separa unas laminitas para colocar al final). Introduce las alitas de pollo y deja que se doren. Salpimienta y añade un chorro de aceite de sésamo. Introduce unas rodajas finas de jengibre. Añade la cebolla picada y deja que se poche un poco. Vierte la salsa de pescado. Añade cebollino picado y un chorro de zumo de lima.
3. Lava el arroz e incorpóralo. Vierte el caldo y un chorro de salsa de soja y deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.
4. Sirve el arroz en un cuenco. Coloca encima medio huevo, los ajitos fritos, hierbabuena picada y cebollino. Agrega unas rodajitas de lima y un chorrito de su zumo. Sirve el arroz caldo filipino.

Caldereta

Kaldereta es un plato filipino popular que se sirve durante las fiestas y las vacaciones. Tradicionalmente se utiliza carne de cabra como el ingrediente principal, pero la carne de vaca, pollo o cerdo se pueden utilizar en su lugar. Salsa de tomate, la cebolla, la propagación del hígado, el pimiento y el queso son los ingredientes secundarios habituales utilizados.

Tiempo de preparación 1 hora

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo total 2 horas

Ingredientes

• 1 ½ libras guisar carne de res, cortado en cubos de 1 pulgada
• ½ taza de vinagre
• 6 granos de pimienta enteros, triturados
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, en rodajas
• Salsa de tomate 1 taza
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal marina
• De azúcar 1 cucharadita
• 2 tazas de agua o más, según sea necesario
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en cubitos
• 1 papa pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharadita de salsa Tabasco o su salsa caliente preferida
• ¼ de taza de propagación de hígado
• ½ taza de guisantes congelados
• Queso cheddar rallado (opcional)

Preparación

1. En un tazón, combine vinagre, pimienta y ajo machacados. Agregue la carne de res, cubrir con papel plástico y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
2. Mientras que la carne está marinando, preparar todas las verduras necesarias para este plato.
3. Después de una hora, retirar la carne de la marinada y se deja escurrir durante unos minutos.
4. Utilizando una sartén pesada, dore la carne en aceite caliente unas pocas piezas a la vez. Transfiera a un plato y reserve.
5. Utilizando la misma sartén, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
6. Regresar la carne se dore a la sartén. Añadir la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo constantemente y añadiendo más agua si es necesario.
7. Añadir el pimiento rojo, patata, zanahoria y salsa picante. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
8. Añadir la pasta de hígado y los guisantes verdes. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
9. Transfiera a un plato para servir y cubrir con queso rallado, si se utiliza.
10. Sirva como está o con arroz al vapor.

Lechón

Es un cerdo completo que se rellena con papaya y hojas de tamarindo y se pone a la braza para asarse, luego se sirve con arroz acompañado con una salsa de hígado.

Esta deliciosa preparación, es sin duda herencia de la cultura española, con ciertas adaptaciones de la cocina local.

Muy popular y mas que importante en la tradición culinaria de este archipiélago. No es de extrañarse si tal vez algún habitante de estas tierras te invite a su casa a comerlo, los Filipinos son de ese estilo, mas bien considerate mas que afortunado de poder deleitarse con este apetitoso plato. Si este no es tu caso, en cualquier restaurante lo podrás encontrar.

Ingredientes:

• 8 libras hombro de cerdo (con piel)
• sal y pimienta
• dientes de ajo

Procedimientos:

1. Precaliente el horno a 425F. carne 
2. Lavar con agua y seque con toallas de papel.
3. Espolvorear con sal y pimienta (suficiente para cubrir toda la carne una vez).
4. Hacer unos cortes en la carne e inserte el ajo.
5. Coloque en un molde para hornear (I utilizó una lámina desechable pan) la piel hacia arriba.
6. Añadir 1 taza de agua.
7. Coloque la bandeja en el horno.
8. Hornee sin cubrir durante 1,5 horas.
9. Baje el fuego a 350F. Hornear durante otras 3 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcanza entre 160-175F.
10. Retire la sartén del horno. Escurrir la carne en una rejilla a continuación, transferir encima de las toallas de papel. Carne rebanada con un cuchillo sin sierra, agudo. Servir con salsa de lechón o vinagre / soja salsa mojar salsa.

Kare-Kare

El Kare-Kare es un alimento típico de la gastronomía filipina que en términos generales no es mas que unestofado de rabo de buey al que se le suman algunas partes de la casquería de este animal servidos con un baño de salsa de cacahuates.

Ingredientes 

• 1 kg de cola de buey
• 1 taza de maní sin sal mantequilla
• 1/4 taza de arroz molido tostado
• 1 cebollas grandes rojos, cortados en cubitos
• Conjunto 1 ajo picado
• Semillas de achiote 1/4 taza empapados en media taza de agua hirviendo
• Azúcar morena 3 cucharadas o cualquier edulcorante natural de elección
• 4 tazas de caldo de carne
• agua
• sal
• aceite
• pimienta recién molida negro
• bagoong (pasta de camarón fermentado)  
• 3 piezas berenjena en rodajas
• 1 alubias paquete, en rodajas
• 1 manojo de bebé Bok Choy

Preparación

1. En una olla agregar el aceite y sofría la cebolla y el ajo, la cebolla, una vez se convierten remove translúcida luego déjela a un lado.
2. Ahora, utilizando la misma olla poner rabo de buey y luego marrón todos lados.
3. Vierta el caldo de res y una taza de agua en la olla a continuación, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas o hasta que la carne esté tierna (Añadir agua si es necesario).
4. Encienda el calor después quitar la cola de buey de la olla y dejar que todo el líquido, a un lado de la cola de buey.
5. Añadir el azúcar, planta tostado arroz, mantequilla de maní y el agua de las semillas de achiote empapados en la olla y luego mezclar bien hasta que esté aún en la consistencia. Encienda el fuego a medio y luego se deja hervir
6. Una vez que la salsa esté hirviendo, apague el fuego a bajo y luego añadir el rabo de buey y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con una pizca de sal y pimienta recién molida.
7. Ahora cocinar las verduras por separado por escaldado judías verdes, berenjenas y bok choy.
8. Vierta estofado en un recipiente hondo y agregue las verduras cocidas en el lateral. Servir con bagoong.

Sísig de cerdo

Sisig es un plato muy popular en Filipinas, pero no para la cena ni el almuerzo, que es un plato que se sirve cuando estás disfrutando de una cerveza helada después de un largo día de trabajo. Sí, es un bocado de la cerveza, la mayoría de las reuniones en Filipinas que implica la cerveza o el alcohol definitivamente tener este plato. Cuando aún residía en Filipinas no tengo que cocinar este plato como todo buen restaurante filipino y bares tendría esto en su menú. Para añadir a esto también es tedioso para hacer como usted tiene que hervir, asar, cortar en trozos pequeños y freír la cabeza o cerdo oreja del cerdo.

Tiempo de preparación 15 minutos

hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora y 15 minutos

Ingredientes

• 8 piezas de oído o peso similar de cerdo en las mejillas de cerdo o una combinación
• 200g panceta de cerdo
• 100 g hígado de cerdo
• 2 tazas de chicharrón picado
• 1 ¼ tazas de vinagre
• ¼ de taza de salsa de soja
• Mayonesa 3 cucharadas
• 3 PC aves ojo chiles
• 3 PC hojas de laurel
• 1-2 PC limón
• 2 cebollas, picadas
• 1 pulgar jengibre grande, picada
• 6 dientes de ajo
• huevos
• sal
• pimienta recién molida negro

Preparación

1. Hervir las mejillas de cerdo / oídos y el vientre en agua con vinagre 1 taza, la hoja de laurel, sal y pimienta durante 20 minutos
2. Escurrir el líquido, a un lado y deje que se enfríe.
3. Ase el cerdo mejillas / oídos y el vientre durante 15-20 minutos, alrededor de 10 minutos por cada lado.
4. Retire las mejillas de cerdo / oídos y el vientre de la parrilla y luego dados finamente.
5. El uso de un procesador de alimentos de cerdo puré de hígado.
6. En un bol mezclar bien juntos picada carne, puré de hígado, la salsa de soja, el vinagre restante, 2 cucharadita de pimienta recién molida negro y chiles picados.
7. En una sartén agregar el aceite, saltear el ajo y el jengibre.
8. Añadir la mezcla de carne y cocine hasta que se puede ver un poco de carne tostado. 
9. Añadir la mayonesa y mezclar la carne luego sazonar con sal y pimienta recién molida negro.
10. Calentar una plancha caliente y cuando hace calor suficiente colocar la mezcla de carne, cúbrala con chicharrón y 1 huevo crudo por placa caliente, cebolla picada y exprimir el limón en la parte superior.