Longaniza

Las longanizas son otra forma de preservar comida. Un poco de procesamiento de alimentos y conservación.

Ingredientes:

3/4 kilo de carne de cerdo molida

• 1/4 kilo de grasa de cerdo molida
• 1 1/2 cucharadas de sal con yodo
• 1 cucharada de salitre/sal nitro (nitrato de potasio)
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 2 cucharadas de vinagre
• Tripas para embutir la mezcla. Si no la consigues, compra papel encerado para hacer longanizas sin piel.

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
2. Dales la forma que quieras, y si has optado por las longanizas sin piel envuélvelas en papel encerado.
3. Hierve durante unos cuantos minutos.ç
4. Fríe y sirve.