Caldereta

Kaldereta es un plato filipino popular que se sirve durante las fiestas y las vacaciones. Tradicionalmente se utiliza carne de cabra como el ingrediente principal, pero la carne de vaca, pollo o cerdo se pueden utilizar en su lugar. Salsa de tomate, la cebolla, la propagación del hígado, el pimiento y el queso son los ingredientes secundarios habituales utilizados.

Tiempo de preparación 1 hora

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo total 2 horas

Ingredientes

• 1 ½ libras guisar carne de res, cortado en cubos de 1 pulgada
• ½ taza de vinagre
• 6 granos de pimienta enteros, triturados
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, en rodajas
• Salsa de tomate 1 taza
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal marina
• De azúcar 1 cucharadita
• 2 tazas de agua o más, según sea necesario
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en cubitos
• 1 papa pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharadita de salsa Tabasco o su salsa caliente preferida
• ¼ de taza de propagación de hígado
• ½ taza de guisantes congelados
• Queso cheddar rallado (opcional)

Preparación

1. En un tazón, combine vinagre, pimienta y ajo machacados. Agregue la carne de res, cubrir con papel plástico y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
2. Mientras que la carne está marinando, preparar todas las verduras necesarias para este plato.
3. Después de una hora, retirar la carne de la marinada y se deja escurrir durante unos minutos.
4. Utilizando una sartén pesada, dore la carne en aceite caliente unas pocas piezas a la vez. Transfiera a un plato y reserve.
5. Utilizando la misma sartén, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
6. Regresar la carne se dore a la sartén. Añadir la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo constantemente y añadiendo más agua si es necesario.
7. Añadir el pimiento rojo, patata, zanahoria y salsa picante. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
8. Añadir la pasta de hígado y los guisantes verdes. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
9. Transfiera a un plato para servir y cubrir con queso rallado, si se utiliza.
10. Sirva como está o con arroz al vapor.